Descrizione
Barolo Paiagallo 2021 Giovanni Canonica è un Barolo di straordinaria autenticità, prodotto in quantità limitatissime da uno dei vignaioli più iconici e ricercati delle Langhe. Ottenuto da uve Nebbiolo 100% provenienti dallo storico cru Paiagallo, alle porte del comune di Barolo, rappresenta la perfetta espressione della filosofia tradizionale di Giovanni Canonica: agricoltura artigianale, fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti in grandi botti di rovere. L’annata 2021, considerata di altissimo livello in Piemonte, regala un vino elegante, profondo e destinato a una lunga evoluzione. Al calice si presenta con un rosso granato luminoso; il bouquet si apre su note di rosa appassita, ciliegia, lampone, scorza d’arancia, erbe officinali, spezie dolci e sfumature di sottobosco e tartufo. Al palato è raffinato e vibrante, con tannini fitti ma perfettamente integrati, una spiccata mineralità e un finale lungo, complesso e persistente. Ideale in abbinamento a brasati, selvaggina, tartufo bianco, funghi porcini e formaggi stagionati. Il Barolo Paiagallo 2021 di Giovanni Canonica è una bottiglia di culto per collezionisti e appassionati, capace di evolvere magnificamente in cantina per oltre vent’anni.
